1.挤奶员在给水牛挤奶时的坐姿要端正，采用正确的挤奶方式和方法，否则容易引起挤奶员两个手臂的疲劳或使母牛乳头拉长。
2.当母牛放奶后，挤奶动作速率要快。但开始1分钟内因母牛排乳速率较慢，操作用力宜轻，节拍约在每分钟80次~120次，待放奶旺盛时速率加快，节拍在每分钟120次~140次，最后排乳少时速率要降为每分钟80次~120次。平均挤奶量不少于每分钟1.5升~2升，整个挤奶过程不应超过6分钟~12分钟，因为催产素在血液中所起的作用仅能维持约2分钟~3分钟，若速率不快，一旦排乳作用消失就很难将奶挤完，特别是水牛，很容易产生排乳抑制现象，所以挤奶员在挤奶时应迅速，一气呵成。
3.为了及时发现问题，每次挤奶时应先将乳池内的第一二把乳挤在检奶杯里，以便及时发现是否患轻微的乳房炎，以便及早治疗。检奶杯可用口径10厘米~12厘米的口盅，口盅斜面固定一块玻璃或固定一块铜纱，当第一二把奶挤到玻璃或铜纱上时，正常的奶会很均匀地流去，如发现絮状物，即说明乳质有变化，应做进一步检查处理。另外，第一二把奶中的细菌含量高，应弃之不要，这样可减少牛奶变质的机会，有利于生产优质牛奶。
4.挤奶时间和挤奶员要相对固定，不要随意更改挤奶时间、顺序和变换挤奶员，以免破坏奶牛已建立好的条件反射。
5.挤奶环境要安静，勿让陌生人站在被挤奶母牛的附近，以免引起母牛不安或因受惊吓造成排乳抑制现象。
6.挤奶员要与奶牛培养感情，加强亲和力，要善待奶牛，态度要温和，禁止鞭打与恐吓，以免养成恶癖，对初产母牛尤其更应如此。
7.由于初产母牛还不习惯挤奶，乳头括约肌又紧张，挤奶时有痛感，往往引起母牛反抗，因此调教时一定要有耐心，根据母牛奶头长短采用不同的方式方法挤奶，原则上要从轻、从慢，切忌用力过重、过快，以免引起奶牛反抗。调教时强调乳房按摩，建立条件反射。对不放奶的初产母牛，不能轻意放过，一定要想办法把奶挤出来，否则将影响终生。对不放奶的母牛一是要细心照顾，对不安的母牛一边挤奶，一边让另一个人从旁边给母牛搔痒或给母牛吃它喜欢吃的饲料，让母牛尽量放松，便于放奶。二是对经耐心训练仍不放奶的母牛给予注射少量的催产素（每次5单位~10单位），强迫排乳，以适应挤奶习惯，但尽量少用，以免引起依赖。对反抗的母牛，即踢腿不安的母牛，最好不要拴腿（不得以除外），因拴牛腿使奶牛感到疼痛不安，更不易放奶。因此，在母牛育成阶段就要进行乳房按摩和模拟挤奶训练，与人建立感情，减少调教挤奶时带来不必要的麻烦。
8.对待恶癖牛的挤奶办法是每头水奶牛都要固定挤奶员管理，不要常换人，对牛要有耐心，接近时要用温和的声音与牛打招呼，或挤奶前给牛洗刷。挤奶时发现母牛有不良举动时应先用厉声制止，然后用温和的声音安抚奶牛或拍拍牛体，或给奶牛搔痒，让其安静，切忌鞭打或放弃。给踢人的牛挤奶时，挤奶员的膝盖要对着牛的后管骨，右手拱起靠着母牛后大腿的皮肤，当感到牛大腿稍动时就可防止牛将奶踢撒，可将奶挤出部分后倒在预先准备好的另一只桶内再继续挤奶。必要时可以给奶牛拴腿，拴的部位应在飞节以上，这样可以减轻奶牛的痛苦，也达到不让奶牛踢伤人的效果，且拴牛的绳子要粗些、软些，以防伤牛。
9.挤奶员对每头奶牛所产的奶要分别称重和记录，记录是衡量母牛生产性能和育种价值的重要依据，是选配和不断提高牛群质量的必要资料。而过滤是牛奶卫生的要求，挤奶时难免有牛毛、杂质等掉入奶中，采用干净多层的纱布过滤牛奶以减少污染，预防牛奶变质，并迅速将牛奶冷却，保证奶的质量。
10.挤奶员必须身体健康，没有传染病，并要定期进行体检，工作服要保持清洁。洗完奶牛乳房后也须保持手的清洁与干燥，挤奶时不要摸牛体。
