豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，营养价值丰富，传统的烟熏方式都是比较浪费人工还有不卫生的，食品安全法的推出，不允许土灶的存在，那么豆干烟熏炉就渐渐的出现在了人们的生活中。
烟熏豆干传统的烟熏方式就是一下这样的：
先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚１厘米左右的方块，放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，传说就是果木粉口感清香，有淡淡果木的味道，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕黄色、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
以上方法仅适合个人家庭使用，企业发展中肯定是不适合的，机器代替人工是多少年来都不变的，技术改变生活，豆干烟熏炉的出现，更是解决了这一大问题，豆干烟熏炉的构造 ：由蒸熏室、供热系统、烟雾发生器、送风、排风系统、风干系统、洗清系统及电气控制系统组成，蒸熏炉分为半自动按键的，全自动触摸屏的。全自动的有自动清洗功能，这些设备的出现，将彻底的解决了豆干烟熏麻烦的难题，让人们吃到更加卫生，干净，传统的豆干，是企业的最终目的
