卤肉

做法:

我们合理的安排一下时间,先把大米洗好用凉水浸泡一下,我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米,焖出的饭更香,更好吃。干香菇用温水泡发;

鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开;

水开后就关火盖上锅盖焖十分钟,这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟,而且省火还低碳,等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可;

洋葱去皮清洗切成洋葱丁;

五花肉清洗后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁;

将泡发的干香菇切成丁备用;

锅热后放入少量的油,烹入洋葱丁翻炒出香味;

放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油;

倒入香菇丁继续翻炒;

放入几片姜和一个大料(也叫八角);

烹入老抽和生抽,还有台湾米酒,没有台湾米酒用广东米酒也可以;

加入五香粉翻炒均匀;

加入多一点的开水中小火炖一小时;

炖肉的时候,可以焖饭了,这个时候大米已经吸收了很多的水分,锅里的水也看着少了一些,不用添水,直接焖饭;

半小时后放入包好的鸡蛋,再根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖小火焖至少一个小时;

卤好的肉和蛋,尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了。