主料
鸡蛋3个猪肉（前夹心）400g
红洋葱一个干香菇6朵
新鲜香菇若干生姜适量
菜心适量
辅料
料酒适量生抽适量
老抽适量冰糖适量
五香粉适量
鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟；
将煮熟后的鸡蛋去壳；
干香菇提前泡发；
取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用；
洋葱去皮后，切开；
改刀切成丁；
猪肉清洗后去皮；
肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜；
热锅入适量油；
加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁；
小火熬至肥肉丁呈金黄色；
转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻；
加入香菇丁，继续翻炒出香味；
放入肉糜；
炒至肉糜变色，粒粒分开；
加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖
放入少许五香粉；
倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水；
放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时；
炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮；
最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
