日前，国务院批准公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，寿县申报的八公山豆腐传统制作技艺名列传统技艺项目。这是继2008年初“正阳关抬阁肘阁”成功入选第二批国家级“非遗”名录以来，寿县非物质文化遗产又添一“国字号”项目。
寿县作为豆腐的发祥地，其制作技术自西汉流传于世后，经劳动人民不断继承和完善，形成了一套完整的制作工艺，主要包括：选料、浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、点膏、蹲脑、压单等八项流程。近年来，寿县县委、县政府高度重视非物质文化遗产保护传承工作，认真贯彻落实“保护为主，抢救第一，合理利用，传承发展”的方针，取得明显成效。该县普查“非遗”项目6大类118小项，建立了国家、省、市、县四级“非遗”名录数据库。通过普查摸底和传承培养，该县确定“非遗”代表性项目传承人58人，县财政专项列支每年给予补助。
据悉，我省共有12个项目入选（新入选项目4项，扩展项目8项)第四批国家级非遗名录，涉及项目保护单位14个，六安市仅此一项。
