厚墩墩四方方的马桥豆干，以其汁多鲜美、不干不烂的口感受到市民喜爱。如今在上海，无论是菜场，还是饭店，到处能看到马桥豆干。据业内人士透露，现在上海市场每天出售的 “马桥豆干”高达10吨，但真正出身“正统”的只有2吨。另外3家有合格生产条件的传统作坊生产的马桥豆干日产量也只有1吨左右。换句话说，上海市场上每天吃进的假冒马桥豆干高达7吨。
昨日，记者走访了沪上部分菜市场和饭店。发现不少的豆干都打着“马桥”旗号，其中还包括著名豆制品企业。记者采访到“马桥”商标持有人上海马桥豆制品有限公司的陈健康。他说，上海马桥豆制品有限公司的生产量是每天2吨，其中1吨以上直接运到各大饭店，剩下的大多数供应一些单位食堂。而另外3家有合格生产条件的传统作坊生产的马桥豆干日产量也只有1吨左右，因为不具有 “马桥”商标使用权，他们的豆干只允许在马桥当地的闵马菜市场销售。消费者现在马桥以外地方购买的马桥豆干绝大多数都是地下作坊生产，卫生条件让人十分担忧。记者从马桥镇政府了解到，“马桥豆干”2008年4月被列入 《闵行区第二批非物质文化遗产名录》预备项目。并根据《国务院办公厅关于加强我国非物质文化遗产保护的意见》的精神制定了专项保护规划。为了能够更好地传承马桥豆干的制作工艺，发挥马桥豆干的品牌价值，上海马桥豆制品有限公司正在准备将“马桥豆干”申请为中华老字号。
上海马桥豆制品有限公司表示，为了方便消费者鉴别，该公司生产的豆干会印上“马桥”两个字，并有统一包装，消费者不久就可以在市面上买到正宗的“马桥豆干”。
