糖水桂圆罐头的工艺流程：原料选择→洗果→去核、剥壳→分选→漂洗→装罐→加热排气→封口→杀菌、冷却→擦罐贴标、入库。
另外，还可以做桂圆肉、桂圆干、桂圆葡萄干酒冻、桂圆奶粉、桂圆酒。
桂圆荔枝中的多糖提取：据福建省科技厅的新闻发布会消息，由福州中卫多糖研究所研制的桂圆、荔枝多糖胶囊（口服液）近日获成功，此成果每年可使数以千万斤计的桂圆、荔枝转为新型营养品，桂圆、荔枝均是健身、益智的营养珍品，但人体对其吸收率只有20%，转化为多糖食品后，能百分之百为人体吸收。据了 解，多糖食品具有复杂的生物活性，临床表明，多糖能提高人体的免疫功能，具有抗肿瘤活性、抵御细菌病毒的侵袭、抗炎症抗感染的作用。这使福建省名果桂圆、荔枝的深度加工有了新的途径。
