开心果

在超市坚果类货架上,姚生记、洽洽等所有炒货品牌的开心果外壳颜色都显得很深。据超市的促销员介绍,这是因为按照新的食品添加剂使用规定,开心果在生产时都不会进行漂白了。

据超市负责人讲,原来开心果壳漂白会用到食品级漂白剂,这也是食品添加剂的一类,主要种类有二氧化硫和食品级过氧化氢。在旧版《食品添加剂使用标准》中规定,食品级过氧化氢作为一种食品生产加工助剂,可以用于食品加工过程的漂白处理,但在产品中不得残留。

去年6月20日,国家新版《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)正式实施,删除了不再使用的、没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂,其中,过氧化氢也被清出了食品加工助剂之列,不得再用于食品加工过程的漂白处理。

由于最初进入我国大众消费市场的是被开口的漂白开心果,受先入为主的影响,中国消费者对开心果的认识存在误区,以为优质开心果是“纯白色”的。据了解,其实开心果成熟以后会自然开口,天然开口的开心果外壳是浅棕色。

那是不是所有市面上销售的开心果都回归本色了呢?记者在我市主要街路的路边炒货摊看到,开心果仍然是苍白的颜色。一位在卜奎大街干了十多年炒货生意的摊主直言不讳地告诉记者,开心果没有不漂白的,要是不漂白,开心果颜色相当难看,没人会买。

而消费者对于开心果的真正颜色也很少有人知道,受访者都认为开心果是白色的。