鹌鹑蛋的做法

蘑鹌鹑蛋烧肉的做法

1.鹌鹑蛋冷水下锅,锅中放入少量的盐,大火煮开后再煮上五分钟;

2.捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿,这样能很容易的去壳了;

3.五花肉放入冷水中,加入几片姜,葱段和料酒一起煮;

4.煮出其中的血沫后捞出备用;

5.锅中放入少量的油,下入焯过水的五花肉;

6.小火煸炒,将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时;

7.再加入八角,干辣椒,桂皮,姜片和葱段一起煸炒;

8.翻炒几下后加入适量的料酒,红烧汁和冰糖;

9.再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟;

10.再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟;

11.加入适量的盐和胡椒粉调味;

12.大火收汁即可。

口蘑鹌鹑蛋烧肉的做法菜谱小贴士:

1. 煮鹌鹑蛋时, 要冷水下锅, 放点盐, 煮好的蛋再放入冷水中泡一下, 这样就很好去壳了;

2. 焯五花肉时要冷水下锅, 锅中同时放入姜片, 葱段和料酒,这样能去腥;焯过肉的水不要泼,到时去除浮沫后煮五花肉更鲜;

3. 加入少量的油将五花肉煸炒出部分油脂, 再将香料一起煸炒,这样更能激发其味道,再加入焯过五花肉的水(或是开水),一起煮上二十分钟;

4 再加入去壳的鹌鹑蛋和口蘑一起煮,让它们继续成熟,快熟时加入盐和胡椒粉来调味,大火收汁即可。

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