豆腐

现场加工豆腐成主力

11月20日,经本报报道后,西宁市工商局城中分局莫家街工商所的工作人员,检查了莫家街市场内的所有豆腐摊点,对违规的摊点作出了相应的处罚。

此后,记者再次前往莫家街农贸市场时,带有“龙升阁”字样的豆腐已经从豆腐摊点上消失,挂有“龙升阁”招牌的摊点也撤了豆腐。

一名女子在几个豆腐摊点中徘徊,来回询问了几家摊点之后,停在了一家现场加工豆腐的摊点。她告诉记者,看了报纸上假冒豆腐的报道后,选择购买现场加工的豆腐,毕竟看起来放心一些。

市场里,有两家现场加工豆腐的商家,这两家的豆腐加工区域在十平方米左右,一层玻璃将销售区和生产区隔开。在生产区域,一名工作人员在忙碌地制作、加工豆腐。玻璃上,挂着营业执照。

记者发现,这种形式的豆腐坊逐渐成为豆腐加工的主力军,许多消费者都愿意从这里购买豆腐,理由是“看起来比较干净”。

豆腐市场管理存在盲区

记者了解到,现场加工豆腐的作坊,取得了相关手续,属于正规商家,但是,因为缺少规范的设施设备,以及标准化的生产车间,豆腐的质量和卫生比不上正规豆腐企业。

按照规定,负责生产的企业由质量监督部门管理,对于没有手续的黑作坊,质量监督部门和工商部门一同整治,而在市场现场加工的作坊由工商部门管理。

但是,工商部门只对现场加工的豆腐坊颁发营业执照,至于豆腐是否合格,得由他们自己送检,最终将送检报告交给工商部门,如果不合格,就不允许销售。

“送检当中也有猫腻。”一名知情者说,由于是商户自己送检,并没有其他人员监督,所以,送检的豆腐样品是不是商户自己生产的难以保证,有可能为了应付检查,用别人家的合格豆腐。

另外,市场中的普通销售点,监管也有盲区。按照规定,豆腐进入市场后,生产商要给销售商提供正规发票、营业执照、生产许可证、检验报告等相关证件。这些证件留存在销售商手中,以便工商部门检查豆腐的来源,这称为索证索票。

可是,索证索票落实起来很难。工商部门的一名工作人员说,索证索票也是工商部门自己摸索出来的方法,一个市场的商贩有几百家,一个市场的工商部门工作人员只有一个甚至没有,挨个巡查根本不可能,而且豆腐不像有包装袋的商品,想查是不是正规豆腐很难。一些商贩为了应付检查,进一些有手续的豆腐,再进一些价格低廉的“黑豆腐”,这样在检查时,既有手续又能卖“黑豆腐”。

豆腐市场良性发展需各方给力

如何让市民吃上放心豆腐?市民和行业专家发表了自己的看法。一家豆制品企业负责人认为,市民的自我保护意识不强,是豆腐作坊大行其道的原因。

“很多人买豆腐时根本就不看不问,也不会分辨,看着豆腐样子差不多就买了。”负责人说,市民的食品安全消费意识不够,加上无力分辨好豆腐和坏豆腐,所以,黑豆腐作坊有机可乘。这方面还需要政府和媒体多宣传,鼓励大家购买合格的、正规的豆腐。

一名食品行业的专家称,从市场方面限制不合格豆腐也是解决问题的一个方法。一方面对符合手续的豆腐作坊监督和检验,确保豆腐的质量。另一方面对达不到标准和要求的豆腐作坊取缔,严格执行“索证索票”,没有手续的豆腐不允许上市。

一些市民认为,正规豆腐企业也要打入市场,与有正规手续的现场加工作坊联合起来生产,让大家买到合格的豆制品,自然而然,不合格的豆腐就被淘汰了。

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