红烧栗子鸡的做法：
1.如果用生栗子来做，需要先在栗子外壳上划一道，下锅煮熟后去壳；
2.鸡大腿去骨后，切成大块，一定不要切得太小，否则煮过之后就变成鸡丁了；
3.栗子用清水浸泡后，沥干水分；
4.将一锅水煮开后放入葱段；
5.将鸡肉汆烫至变色后即可捞出；
6.锅内油热后，下入葱花爆出香味；
7.下入鸡块翻炒；
8.依次加入料酒、老抽和冰糖；
9.加入适量水，刚好能没过鸡块即可；
10.煮沸后倒入栗子；
11.盖上锅盖，改小火，焖煮至收汁，大约需要２０分钟；
12.出锅前还可以再勾个薄芡，撒把葱花。
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