栗子

反复炒制的栗子焦糖有害健康

“栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,确实有养胃、健脾、补肾、等功效。”重庆市中医院内分泌科中西医结合主任中医生崔春风提醒大家,糖炒栗子具有一定的养生功效,但在市面上购买糖炒栗子的时候应选注意择有品质保证的商家,因为栗子的选料,炒制所用的油,砂石和糖反复炒制都会对栗子的品质有影响,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,会形成焦糖,时间长了就变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分,会影响健康。

吃栗子禁忌

糖炒栗子香甜软糯的口感,让人根本停不下来,不少人买回家一斤多栗子,看着电视不消一会儿就全部吃光了,“栗子虽好,但是也不能过量,凡事都应该有度,一天最多吃二两。”崔春风还提醒,栗子含有较高的碳水化合物,爱美的女士可要注意了,可不能贪嘴哟,大量食用栗子摄入热量过多,不利于保持身材。

糖尿病、脾胃差的人不宜多吃栗子

栗子营养价值高,含有丰富不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,但崔医生建议糖尿病患者和脾胃差的人不宜吃栗子,因为栗子的糖份和淀粉含量高,多吃会致使糖尿病患者血糖升高,并且栗子不宜消化,脾胃差的人容易引起胃肠道胀气。正常人每天的摄入量也不宜过多,栗子每天只需少量食用就能达到健康养生的效果,多吃反而容易引起消化不良,上火。从营养角度来说,清水或者蒸煮栗子的烹调方式更为健康,除了单食栗子外,栗子还可以做成很多的美味佳肴,比如栗子烧鸡、用栗子煲汤等,能获得更多的营养。

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