这些无良商贩为了增加甜度，用了甜蜜素，为了变亮，用了工业石蜡。这些做过“美容”的栗子一般都卖得快，让人一看就有胃口！今后买糖炒栗子时，表面特别光亮、吃起来特别甜的栗子要慎重购买。
如何辨别正宗的糖炒栗子？
糖炒栗子鉴别方法：
1、栗子不大，小而均匀
2、用指甲一剥就开，还发出清脆的声
3、好栗子肉色呈金黄色，又糯又甜
需要注意的是，一旦发现炒栗子外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍不退，这样的栗子多是加了石蜡。
蜂糖栗子颜色暗、呈黄红色，装入纸袋后，纸袋上会有油印，而蜡炒栗子，色泽特别光亮，颜色很黄，皮薄，装入纸袋后，纸袋上无油印。
市民在购买前一定要摸一摸栗子，纯蜂蜜炒的栗子，摸起来有点粘手，蜂糖栗子摸起来很粘手。而如果是蜡炒栗子摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。
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