此次专项整治以卤肉制品生产加工企业及小作坊、小摊点、熟食经营店、农贸市场、学校食堂、餐馆、农家乐、小吃店等为重点场所，以卤肉制品生产经营者索证索票、进货查验和查验记录制度等落实情况为重点内容，严厉打击卤肉制品生产经营中超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加食用物质违法行为，严厉查处销售超过保质期、腐败变质等违法行为。
针对检查过程中发现的个别生产经营者存在的未索证索票、查验记录不规范和记录不全等问题，检查人员在现场提出了整改要求。
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