鹌鹑蛋

老人说:吃飞的不吃走的,吃跳的不吃跑的,说这话也是有一定的根据的。英国最近一项较新的研究表明,有机鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然补脑品。

“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”,尤其是有机鹌鹑蛋,有“卵中佳品”之称。首先,鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂,比鸡蛋高出3―4倍左右,是高级神经活动不可缺少的营养物质,健脑、补脑效果显著。其次,鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现,体内维生素D水平高的人,大脑记忆力和信息处理能力更佳。此外,鹌鹑蛋的营养分子较小,比鸡蛋更易吸收和利用。

相比鸡蛋,鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右,而鸡蛋则为585毫克。用脑多的人,可以尝试每天可以吃5―6个鹌鹑蛋,最好用蒸或煮的方式,营养最好吸收。