资料显示，白果营养丰富，含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分；而且具有一定的药用价值。
根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
“白果的价值很高，但目前市场开发利用还不够。”扬大园艺与植物保护学院教授金飚介绍，白果含有一种成分，可用于治疗老年人的心血管病、高血压，这些都是老年人常见病，进入老年化社会，应该很有市场前景。
“但开发利用前期投入很大。”至于技术，金飚表示，扬大有专家，可以提供技术支持，“如果有有识之士把白果开发利用做起来，对白果的需求将是极为可观的。”
