卤肉

1. 干香菇用温水泡发,泡香菇的水过滤备用;

2. 五花肉和泡发后清洗的香菇分别切丁,葱姜切末,油葱酥切碎; 鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟,放入冷水浸凉后去壳;

3. 锅里放少许油烧热后煸香葱姜末;

4. 下五花肉丁煸炒至变色出油,下香菇丁和油葱酥煸炒,烹入料酒盖盖焖一小会儿;

5. 加入泡香菇的水,放入白煮蛋;

6. 加酱油和糖炒匀,盖上盖小火炖煮1小时,期间经常翻动几下防止粘锅;

7. 一小时后加盐调味后关火卤过夜,第二天再隔水蒸半小时;

8. 青菜心清洗入沸水锅,加少许油和盐烫熟;盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。

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