麻辣香肠

麻辣香肠

麻辣香肠做法

麻辣香肠做法一

食材:

猪肉4000克、腌渍肠衣4条、白糖40克、高度白酒150ml、辣椒面60克、花椒面60克、盐100克、五香粉10克、姜汁30ml、矿泉水瓶一个。

做法:

1、猪肉清洗后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用。

2、生姜清洗后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。

3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋。

4、将清洗后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结。

5、将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止。

6、将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼。

7、做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。

麻辣香肠

麻辣香肠做法做法二

食材:

猪后腿肉8斤、盐30克、辣椒粉25克、青花椒粉15克、草果粉10克、大料粉10克、姜粉10克、白酒50克、老抽50克、细砂糖10克、大蒜头1个捣成蒜泥、肠衣适量。

做法:

1、猪后腿肉8斤,清洗干净,擦干水分,切成小片。

2、加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥,搅拌均匀。

3、肠衣清洗干净备用。

4、准备一个矿泉水瓶子的上半截,带口子的那部分。

5、将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上,一手握住瓶口,一手用筷子往里面塞肉,不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去,以防堵在口子上。

6、将所有的灌好,用绳子每隔15cm扎一根绳子。

7、将腊肠晾晒至通风阴凉处,30天后即可蒸来吃拉。

以上为您介绍的就是麻辣香肠的全部内容了,麻辣香肠做法您学会了吗?