鸡蛋炒面

主料:面条(标准粉)(200克)

辅料:鸡蛋(100克) 油菜(100克)

调料:大葱(10克) 盐(3克) 味精(1克) 酱油(25克) 花生油(50克)

将鸡蛋磕入碗内,用筷子调散,加入少许精盐搅匀,备用。

将油菜择洗干净,切成丝备用;葱清洗切成末备用。

将面条煮熟,用冷水漂清,捞出,控水晾凉。

将炒锅内倒入适量花生油,烧至七成热,放入鸡蛋液,炒散炒碎,盛入碗内。

另取一炒锅,倒入余油,待烧至七成热时,放入葱末炝锅,出香味后,放入油菜丝、酱油、精盐,炒熟盛出,锅内留下菜汁,放回火上,汁沸后,放入面条,炒约3分钟,至菜汁快干,面条熟透,倒入鸡蛋和菜丝,拌匀盛入盘内,即可食用。

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