腌鸡蛋的方法
主料
鸡蛋5斤
咸盐1斤
1.将鸡蛋放在清水中清洗。
2.清洗干净后晾干，一定要晾干表面的水分。
3.锅中加入足够的水，加入准备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜。大火煮直到盐完全融化。
4.将煮好的水，放在一处晾凉。
5.将晾干的鸡蛋放在坛中
6.将晾凉的盐水倒入坛中，水要末过鸡蛋。过30天就可以吃了。腌制好后一次全取出，凉水下锅，煮5分钟左右，晾凉后放在冰箱中1度左右冷藏，随时吃的时候随时取就可以了。一次全部取出是为了防止腌制的过咸。
腌鸡蛋的注意事项
盐一定要完全融化在水中。
鸡蛋一定要晾干以后再放入容器中。
盐水一定要没过鸡蛋，如果有浮在表面的鸡蛋，一定要用东西压下去，防止腌臭。
腌鸡蛋是小编非常喜欢的一道美食，尤其是腌制到鸡蛋黄流油的时候最好吃，如果您也喜欢吃，不妨在家自己腌制一坛腌鸡蛋，送给亲朋好友一起品尝美味，是不是很惬意呢？
