杭州一家饭店在网上挂出海鲜保养员的招聘帖子，首要条件是熟悉酒店海鲜品种保养各项服务操作流程及标准，月薪5000元以上，还可以面议。而不少经营海鲜店的老板，最头痛的就是找不到二个合适的海鲜管理人员。
每天用餐高峰时，海鲜保养员小郑异常忙碌地穿梭在一家海鲜店里，忙着捞海鲜、称重、看水温，他的周围，是100多平方米的室内海鲜池和80多平方米的鱼缸。
“总共有三四百个海鲜品种在轮换，平均每天保持在两百多个品种。”小郑说，他的工作就是了解各类海鲜的习性，这不仅需要多年的经验，也需要非同一般的耐心和细致。“要根据品种的不同，调节盐度、温度、湿度，才能养好海鲜。”另外，有些海鲜还有“洁癖”，如东星斑、苏眉的池子要频繁清理鱼粪，这样才能保持水质清澈。
在此之前，小郑是广州最大一家海鲜批发市场的批发商。别看他是“80后”，却出身在水产家族，从五六岁起就接触海鲜，自己经营水产也有十多年了。
