由于北方的独特地理气候和生态环境，对养殖一些特色品种提供了很有利的优势，特色养殖动物都具有独特的药用价值以及食用价值，能够带动北方经济的发展，下面就是一些北方特色养殖项目。
一、养殖刺猬
刺猬又被称之为刺团、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等，它是一种能够进行药用还能进行食用的经济动物，它的肉质非常细嫩、营养超级丰富，还能止痛、排出体内废气、缓解痔疮等药用效果。
人们对刺猬的需求量大，而野生的刺猬资源正在减少，最终导致供不应求，由于目前野生刺猬的数量很少，而且刺猬的药用价值有很广泛，人工养殖刺猬在药用和食用方面都有很好的经济市场前景。
二、养殖特种鸡
特种鸡包括乌骨鸡、贵妇鸡、七彩山鸡等品种，而这些特种鸡是稀有品种，养殖的人不多，市场上货源非常稀缺，所以导致市面价格较高，随着生活水平的提高，市场需求不断扩大，所以选择饲养它们有着很广的经济价值。
1、乌骨鸡
乌骨鸡的营养价值非常高，它含有较高的氨基酸和脂肪酸，而胆固醇的含量较低，乌骨鸡的肉质鲜美，肉中所含的蛋白质含量是其他禽类的20%以上，还含有丰富的维生素。
它的抗病性较强，适应能力较广，饲养起来较简单，尤其在繁殖上占绝对优势，养殖乌骨鸡进行的投资较少，成本较低，产生的经济效益较高，发展养殖乌骨鸡能带动当地的经济效益。
2、贵妇鸡
贵妇鸡在观赏上、食用上以及食疗上都具有非常高的价值，贵妇鸡的在外貌上艳丽奇特，体型较小，而且通人性，它的肉质鲜美，皮薄、皮下脂肪较少，骨质酥脆，很受人们的喜爱，贵妇鸡含有较高的蛋白质，而且脂肪含量较低，含有17种氨基酸和10余种微量元素以及多种维生素，硒和锌的含量是普通家禽的35倍，维生素E含量是其他禽类的5倍，具有补气、补血、祛风、美容、抗癌、抗衰老等功效。
由于它独特的外型和较小的体格以及丰富的营养价值，是现在市场上最具有竞争优势的一种稀有品种，发展贵妇鸡的养殖有着十分广阔的前景。
3、七彩山鸡
七彩山鸡所含的粗蛋白高达25%，相比肉鸡高11.84%，而它所含热量比肉鸡高17.75%，胆固醇含量比肉鸡低29.12%，还含有10多种氨基酸以及锌和硒等元素，能够起到抗癌的作用，经常食用七彩山鸡高血压、脑血栓有预防的作用。
七彩山鸡的生长发育较快，人们对这类保健食品的要求也多，而养殖七彩山鸡的成本较低、适应能力较强、吃食能力较低，所产生的利润较高，大规模进行养殖能有效的提供市场的需求量。
三、养殖特种野猪
国内进行野猪养殖的数量较少，野猪能够作为家猪的替代品种，在市场上的价值很广，而野猪在人工养殖下，每天进行喂养的青绿饲料占总饲料的60%-70%，它的养殖成本就要比家猪的养殖成本低30%-40%，野猪的抗病力较强，所以它的成活率也就更高，它肉质鲜嫩、野味十足。
现在野猪肉在上海的市场价为24-28元/斤，相较于一般家猪肉贵了两倍，而在其他消费水平一般的城市，野猪肉每斤10多元，而且很多消费者对野猪肉的需求很大，野猪肉在市场上的经济价值很高。
