睡莲，多年生水生草本，根状茎肥厚。叶柄圆柱形，细长。叶椭圆形，浮生于水面，全缘，叶基心形，叶表面浓绿，背面暗紫。叶二型：浮水叶圆形或卵形，基部具弯缺，心形或箭形，常无出水叶沉水叶薄膜质，脆弱。花单生，浮于或挺出水面花萼四枚，绿色花瓣通常八片。果实倒卵形，长约3厘米。花大形、美丽，浮在或高出水面，白天开花夜间闭合萼片近离生花瓣白色、蓝色、黄色或粉红色，成多轮，有时内轮渐变成雄蕊药隔有或无附属物心皮环状，贴生且半沉没在肉质杯状花托，且在下部与其部分地愈合，上部延伸成花柱，柱头成凹入柱头盘，胚珠倒生，垂生在子房内壁。浆果海绵质，不规则开裂，在水面下成熟种子坚硬，为胶质物包裹，有肉质杯状假种皮，胚小，有少量内胚乳及丰富外胚乳。
睡莲的营养价值
睡莲富含17种氨基酸，睡莲蛋白属优质蛋白。睡莲还含有丰富的维生素C、黄酮甙、微量元素锌等物质和元素，这二者配合具有很强的排铅功能。实验表明睡莲是一种安全可靠无任何毒副作用物质。睡莲花粉营养丰富，具有完全性、均衡性、浓缩性等特点，是具有开发利用前景的天然营养源。
睡莲的主要价值
1、净化水质。睡莲对净化水体中的总磷、总氮有明显的作用。盛花期的睡莲对水体中总磷、总氮的削减能力最强，净化水质的能力也最强。睡莲浸出液对铜绿微囊藻的生长有一定的抑制作用。
2、环境修复。睡莲对重金属有吸附效果，说明荷花对重金属有一定的吸附作用，但是高浓度的胁迫会造成睡莲的伤害。
3、园林观赏。在园林水景和园林小品中经常出现。
睡莲有什么药理功效
《本草纲目》中记载说荷花、荷叶、莲子、莲房、莲须、莲衣、莲子心、荷梗、藕节等均可药用。荷花可以活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。荷叶可以清暑利湿、升阳止血、减肥瘦身。莲子可以养心、益肾、补脾、涩肠。莲须可以清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦，生津止渴。藕节可以止血、散瘀、解热毒。荷梗可以清热解暑、通气行水、泻火清心。
