食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
以下是致富热总结的一些蘑菇做法，仅供大家参考。
一、蘑菇炒肉
主料：平菇 (适量)，五花肉 (适量)，蒜瓣 (适量)。
做法：
1、五花肉解冻后切片备用。
2、买来的平菇冲洗干净后撕成条备用。
3、锅内放一碗水， 水开后快速的焯一下蘑菇条。
4、另起锅开水，将切好的五花肉片焯水。捞出后控干水分，加盐、老抽腌制10分钟。
5、热锅凉油，加一汤匙白糖炒糖色。
6、放入腌制好的五花肉片，大火翻炒至肉片上色。
7、放入切好的蒜瓣爆香。
8、闻到蒜香后放控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。
9、出锅前加入剩余的蒜瓣和一点点盐调味即可食用了。
二、蚝油蘑菇
主料：蘑菇适量，姜适量，蒜头适量，蚝油适量，青红椒适量，鸡精适量。
做法：
1、锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇。
2、加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟。
3、青红椒入锅翻炒。
4、试试咸味。不够加盐。
5、加一点儿鸡精，出锅完成。
