菠菜汤是一道营养十分丰富的菜肴，菠菜本身就含有丰富的维生素，尤其是菠菜中含有丰富的铁元素，对于补血来说是很有效的，菠菜鸡蛋汤是菠菜汤最常见的做法，下面就和小编一起来学习一下吧！
菠菜汤的做法
材料：菠菜、鸡蛋、植物油、食盐、水
做法：
1、鸡蛋把蛋壳洗干净后，磕进碗里；调入食盐，蛋液打散备用，菠菜去掉老叶，用淡盐水浸泡片刻，洗净备用。
2、锅置火上，烧热后，倒是适量油烧热；将蛋液倒进锅里，炒成蛋块，加入清水烧开，放入菠菜略煮。
3、调入食盐，关火起锅。
菠菜汤的家常做法
材料：菠菜、猪肉、精盐、花生油、鸡精
做法：
1、菠菜摘洗干净，把洗干净的菠菜放入热锅中焯下，把菠菜焯倒，然后迅速放入凉水中过凉。
2、起锅，放花生油，油温7成热的时候，放入葱花肉片翻炒，等肉炒到边上之后，填入高汤。
3、接着放入菠菜，调味，精盐，鸡精，出锅的时候放入虾皮。
菠菜鸡蛋汤的做法
材料：菠菜、鸡蛋、食盐、味精、香油、水
做法：
1、菠菜择洗干净，控净水分备用，鸡蛋磕入碗中，打散，锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段。
2、锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段。
3、烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花，关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可。
菠菜汤的营养价值
1、植物粗纤维
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2、胡萝卜素
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3、类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。
4、钙质
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
5、微量元素
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；
6、类胰岛素物质
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
7、抗氧化剂
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。
8、蛋白质
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
9、叶酸
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。
10、铁
菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
菠菜汤的做法有很多，不同的做法能够产生不一样的滋味，所以对于喜爱菠菜的人来说，这篇文章是十分有用的。此外菠菜中含有丰富的营养物质，但是在食用菠菜之前需要用水焯过，这样才能更加安全、健康。
