茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。
营养价值
茯苓含茯苓多糖、有机酸、脂肪、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐。茯苓可作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。在温度较大的地区和场所，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质。
功效与作用
1、增强机体免疫功能。茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用。
2、有利尿功效，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出。
3、有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。
4、对心血管系统、消化系统有一定效果。
茯苓糕的做法
1、配方：茯苓50g、面粉450g。
2、制作：首先把茯苓烘干，磨成粉，并与面粉混匀。混均匀后加入发酵粉，用清水揉合成面团发酵，发酵好后制成5cm一块的糕状。最后把茯苓糕放入蒸笼用气蒸熟即可。每日1次，早餐食用。
