马铃薯就是生活中我们常说的“土豆”。是一种很常见的蔬菜，很多人都喜欢吃它，一般人们会把它和一些食材搭配，炒熟之后再食用。它除了口感好，其功效作用也是非常高的，所以才会这么受欢迎。
马铃薯功效与作用
1、马铃薯对心脑血管的保护。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
2、马铃薯对消化系统的作用。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。经常食用土豆，还可防止结肠癌等。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
3、马铃薯能留住岁月的脚步。土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
马铃薯的禁忌
1、不要连皮吃。马铃薯里含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质是有毒的，大部分存在于表皮处，如果人们在吃土豆的时候连皮吃的话，就很可能会摄入这些有害的物质，严重的话，会引起急性中毒的事故。此外，那些已经发芽的土豆是不可以食用的，因为这里面也会含有很多的有毒物质。
2、脾胃虚寒不宜多食。据中医记载，马铃薯具有通下的功效，如果一些人属于脾胃虚寒的人，就会很容易引起腹泻，所以，这类人要少吃土豆。日常饮食中，选对食物进食是非常重要的，尤其是存在身体不适的人，更是不能马虎，以免因为食用错误的食物导致自己的疾病更加严重。
马铃薯的挑选技巧
1、外皮外表。外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的。
2、形态。挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒，水分和营养丢失了。
3、颜色。千万不要买表面有绿色，黑色，或黑色斑点的，多半里面已经是坏的了，最好要买通体颜色金黄的，其次深黄色的也行。在超市和商场购买时，主要看下灯光，如果是黄色灯光照射的，可以拿到白光下去看下。
马铃薯的吃法
红烧土豆
食材：土豆、生抽、辣椒粉、食盐、蒜、细香葱、植物油。
做法：
1、材料准备好，土豆去皮切小丁，蒜和葱切末。
2、锅里热油，放入土豆丁，一边煎一边翻炒。
3、煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，随后调入生抽。
4、在撒入辣椒粉和盐，出锅前撒入葱花即可。
时常食用一些马铃薯还能保护心血管、美容、帮助消化吸收，是一种集美味和功效与一身的美食。但是想要马铃薯好吃，一定要挑选新鲜的，表面有黑点、发芽、发软的都是质量不优的，就不要买回家了。
