菠菜和鸡蛋这两种食物，想必大家都不陌生，是生活中吃的很频繁的两种食物。它们两者搭配起来，食用价值非常高。并且还能做出很多美食，今天我们就来说说很受人们喜欢的一种菜，菠菜鸡蛋汤。
菠菜鸡蛋汤
食材：菠菜适量、鸡蛋、食盐、味精、香油少许、水适量。
做法：
1、菠菜择洗干净，控净水分备用，鸡蛋磕入碗中，打散。
2、锅里放水烧开，滴上几滴油，将菠菜放入焯一下，捞出后放入凉水中放凉，捞出控净水分切成小段。
3、锅里放少许油烧热，放入葱姜丝爆出香味，然后放入适量水烧开，投入切好的菠菜段。
4、烧开后倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速的搅拌几下成蛋花。关火，然后放适量盐，少许味精，滴上几滴香油即可。
菠菜西红柿鸡蛋汤
食材：西红柿、鸡蛋、菠菜、色拉油少许、食盐适量、小葱。
做法：
1、准备材料：番茄1个，鸡蛋1个，菠菜1把，葱1根。
2、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下，水开后，下入菠菜，1分钟后捞起。
3、焯水能去除菠菜中大部分的草酸3.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用
4、锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。
5、加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。
香菇菠菜鸡蛋汤
食材：鲜香菇、鸡蛋、葱花。
做法：
1、鲜香菇洗净切小块，鸡蛋打散。
2、锅里放少许油，爆香一部分葱花，再倒入香菇翻炒出香味。加入一碗水，煮开。
3、水开以后，将鸡蛋液沿着锅边画圆圈缓缓倒入锅内，形成鸡蛋花。
4、加入少许料酒，盐，糖，生抽，味精调味，再煮2分钟，撒上剩余的一部分葱花，就可以开吃了。
菠菜木耳鸡蛋汤
食材：菠菜、番茄酱、鸡蛋、食盐、味精、葱、姜、水淀粉适量、芝麻油。
做法：
1、菠菜洗净，过热水淖一下，木耳过热水淖一下。
2、西红柿洗净，切成滚刀块，锅里放水，放入葱和姜。
3、放入木耳，大火烧开，放入水淀粉。
4、放入菠菜，鸡蛋磕到碗里，搅匀，放入番茄煮2分钟。
5、倒入鸡蛋液、盐、味精、香油调味即可，盛入碗中，即可享用。
菠菜豆腐可以一起吃吗
1、关于到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃这一说法，我的特地查了下资料。各说风云，有的说，菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是补钙健骨的绝配。也有的说，菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。
2、不管怎么说，菠菜本身含有大量维生素，是人体充分需要，如维生素k，在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
3、辛运的是，菠菜里的草酸易溶于水，只要在开水里煮沸几分钟，捞起来，基本上就以去掉大部分的草酸，而且维生素k也不散失。
4、所以在吃菠菜和豆腐时，一定要将菠菜放在水里煮煮，除掉草酸。
在做菠菜鸡蛋汤的时候，要先将菠菜洗干净，最好是在流动的清水下面洗会更好。汤在做的时候要走后放菠菜，因为菠菜不宜受太久的高温，否则会破坏里面的营养物质。还可以根据自己的口感，在里面适量的加入一些别的食材。
