雪菜是一种食用率很广的蔬菜。它不仅有很高的药用价值，以前很多人会把它药，治疗跌打损伤、关节疼痛等症状。其食用价值很是不容忽视的，雪菜里面的某些特有物质有抗癌的功效。生活中关于雪菜的吃法非常多。
雪菜炒蛋
食材：雪菜、鸡蛋、油适量、葱适量、鸡精适量。
做法：
1.腌好的雪菜和鸡蛋准备好，葱花切好备用。
2、鸡蛋打散，起油锅，放入鸡蛋煎熟，打成蛋花。
3、重起油锅，放葱花爆香，放入雪菜翻炒。
4、放适量鸡精，放入鸡蛋翻炒均匀即可。
小贴士：因为雪菜已经是腌好的了，所以炒至时就不用再加入其它调料了。
雪菜炒肉末
材料：小芥菜、海盐、肉末、辣椒、蒜头、糖、胡椒粉适量、芝麻香油适量、酱油、沙拉油。
做法：
1、可先将小芥菜清洗过沥干，放在室温或阳光下稍微让叶子脱水干燥。将海盐撒在小芥菜上，稍微用双手搓揉一下，静置1小时。静置1小时之后小芥菜就变身为雪里红了。
2、先将雪里红用水冲洗去盐份，雪里红切成细状，肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。
3、加入油热锅后，爆香辣椒及蒜末，再将醃制好的肉末下锅，翻炒出香气。
4、最后将雪里红下锅翻炒，加入一点糖及芝麻香油调味即完成。香辣够味的雪里红超级下饭的，还可以夹馒头吃。
清炒雪菜
食材：雪里红、橄榄油、蒜瓣、盐。
做法：
1、洗净雪里红，切段，蒜瓣拍碎再剁碎，待用。
2、大火起锅，倒入橄榄油7成热，先倒入菜根翻炒均匀，再倒入菜叶翻炒，紧接下一瓢开水在下适量盐翻炒均匀，撒下蒜瓣碎翻炒一下，盛盘就行了。
小贴士：全程大火和开水保持绿叶不老。
雪菜的功效与禁忌
功效：
1、减肥。雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
2、排铅。维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。
3、抗癌。科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，抑制作用。
禁忌：
1、气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪里红。
2、雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
3、对耳部疾患者初期有治疗作用，但是久食不宜。
4、雪里红不宜与醋同食，会破坏胡萝卜素。
雪菜可以和很多食材在一起搭配，吃起来都很美味，大家可以根据自己的喜好来选择。雪菜在用水烫一遍之后在吃，会没有那么难以下咽的感觉，吃起来更爽口美味。但是消化不好的人群还是要适量食用。
