洋葱功效

　　洋葱所含的硒能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物质的毒性。植物杀菌素是洋葱所含的一种特殊物质，这种物质有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。

洋葱怎么剥

　　买回来的洋葱先去外面薄薄的一次表皮。去完表皮后洗净，把洋葱的顶部和底部切掉，再十字刀切成4瓣，切成4瓣之后，将这4部分洋葱置于水中，在水中分别把他们剥成一片一片的，然后切成小片，刀要锋利点的。

洋葱保存

　　建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏，因为它的味道非常浓郁，会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味，改放入竹篮或纸袋中，置于通风阴凉处为佳。
　　因为洋葱害怕闷热，若用袋装，记得袋口不要密封，另外为了保持透气，要避免使用塑料袋盛装保存，尚未处理的马铃薯一般也是以常温保存。

洋葱怎么挑

　　1、看外表。要仔细观察洋葱的外表，要选择那些头部肥大、表皮有光泽，并且没有损伤的，则是品质较好的洋葱。
　　2、看颜色。洋葱的常见品种有黄皮、白皮和紫皮，每一种的口感不一样，白皮洋葱肉质稚嫩，口感较甜，水分较高;黄皮洋葱，口感微甜有些许辣味，紫洋葱在三者之间最为辛辣刺激。