银耳雪梨羹是一种很养生的吃法，它里面含有的主要食材就是银耳和雪梨，这两者都是营养高的食材，搭配在一起的功效会更强。现在很多人都喜欢做这种美食了享用，不过在做的时候，想要做的好吃，也是有一些小技巧的。
银耳雪梨羹功效与作用
1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
2、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
3、银耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。
4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
5、雪梨富含维生素等微量元素，有助于美容。雪梨富含钾，碳水化合物， 镁， 钙，磷，纤维素，钠，维生素，蛋白质，铁和 锌0.25毫克等物质，有助于补充人体微量元素，同时也有助于美容。
6、雪梨能治风热和解毒。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
7、雪梨能润肺。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
银耳雪梨羹的做法
主料：银耳 100 克、雪梨 200 克、枸杞子 10 克。
做法：
1、银耳撕成小朵。银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠（这个时间要根据银耳的实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久才会粘稠）。
2、炖银耳的空档，把梨去皮切成块。银耳炖到汤汁稍有粘稠，倒入梨块，继续炖15分钟。
3、开盖放入枸杞和冰糖，继续加盖炖5分钟即可。
银耳雪梨羹的禁忌
1、有出血症或是女性月经期间不宜食用。银耳本身有抗血小板凝聚的作用，有出血症的人食用后会导致出血加重，不利于伤口愈合。女性如果再月经期间食用银耳，可能会导致经血过多。
2、银耳雪梨羹性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
怎么挑选好的雪梨做羹
1、挑选雪梨可以看果形。平时挑选雪梨可以看果形，质量好的雪梨果形端正，果肉细嫩，而且口感脆，而那些果形不端正的雪梨，则会肉质粗糙，时汁量少，细胞大，口感不好会有涩味，像那些没有果柄和大小不均以及畸型雪梨，就都是果形不端正的雪梨，不建议大家购买和食用。
2、挑选雪梨看果脐。平时挑选雪梨时也可以看雪梨的果脐，这里说的果脐也是就雪梨一端向里凹陷的地方，如果果脐圆而深，那就说明雪梨的味道好，如果果脐不圆而且很浅，那么这样的雪梨味道就不太好，会带有涩味和酸味。
银耳雪梨羹里面含有的一些成分，在食用之后有润肺、解毒、抗肿瘤、提高免疫力等好处。在做的时候还可以在里面加入一些枸杞进去都是非常不错的。但是如果女性在经期就需要避免食用它。
