刺儿菜是一种比较有名的野菜，目前在我国很多地方都能看见它的身影。刺儿菜的食用价值是非常高的，除了食用之外，它还具有一定的药用功效。不过刺儿菜在吃的时候，也并不是没有任何禁忌的，有些人就不适合选择它来食用。
刺儿菜的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、刺儿菜里面含有的营养物质非常多，常见的有蛋白质、碳水化合物、钙与磷等物质。除此以外它还含有镁以及胡萝卜素和维生素等多种营养成分，平时人们食用刺菜能满足人体对多种不同营养的需要，适量的食用它，是有排毒清肠、促进代谢、预防疾病的好处的。
2、刺儿菜的药用价值也是很高的，它的全株都是能够入药的。它含有胆碱和儿茶酚以及皂甙和生物碱还有挥发油等多种天然的药用成分，止血、清热解毒和利尿是它最重要的药用功效，平时它能用于人类吐血以及便血还能尿血等多出血类疾病的治疗，止血功效特别明显。所以有以上病状的人，是可以选择它来入药的。
二、禁忌：
脾胃虚寒的人群是不宜选择它来食用的。孕妇也是它的禁忌人群，所以在吃的时候，大家还是需要多加注意。
刺儿菜的营养价值与药用价值
一、营养价值：
刺儿菜里面含有的营养成分是非常多的，最主要的是含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁等。食用之后对人体的好处是非常多的。
二、药用价值：
1、刺儿菜入药的话，还有兴奋心脏的作用。草酸铵处理去钙的200%刺儿菜水煎剂及200%醇提取物按Lanmendorff氏法制备心脏，水煎剂0.1毫升、醇提取物0.05毫升对具肾上腺素能B1受体的离体兔心，离体豚鼠心房肌，均表现收缩力增强及频率略增加且两种效应均可被B受体阻滞剂心得安所拮抗。所以作用还是很强的。
2、刺儿菜入药的话，还有升压的作用。刺儿菜煎剂iv有良好的升压作用并有强心及缩血管作用，作用性质类似儿茶酚胺类物质。从刺儿菜水煎剂中分离得到白色刺儿菜结晶，以每天ip0.1%利血平0.1毫升/100克，连续10天，以耗竭大鼠体内儿茶酚胺，形成利血平化大鼠，股静脉给予刺儿菜结晶。它在这方面的功效也是很显著的。
刺菜的吃法
刺儿菜粥
材料：粳米、刺儿菜、大葱、盐、味精、香油。
做法：
1、将刺儿菜摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2、取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。
刺儿菜里面含有的营养成分很多，食用之后有补充营养、抗菌、止血等好处。一般人们喜欢将它直接熬粥了食用。不过刺儿菜虽好，像孕妇和脾胃虚寒的人群就不能食用它，以免引起身体的不适。
