“秋姑娘”的脚步又在向我们迈进了，我们都知道秋天是一个丰收的季节，很多食物都在这个时候如雨后春笋般的出现，紫薯也是这样一种食物。现在很多人都流行用紫薯做成紫薯汁来食用，那它是有着什么样的功效作用呢？
紫薯汁的功效与作用
1、减肥作用：紫薯汁是一种理想的减肥食品，紫薯汁的热量只有大米的1/3，而且因紫薯汁富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
2、抗癌作用：饮食中最富抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而紫薯汁中三者含量都比较丰富。
3、增强血管弹性：紫薯汁能增强动脉、静脉和毛细血管弹性；紫薯汁能保护动脉血管内壁；保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞经过细小的毛细血管，因此紫薯汁增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。
4、瘦身美容功效：紫薯汁的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃紫薯汁有益于人体健康，并有一定减肥功效。
5、防晒：紫薯汁经过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，紫薯汁从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
6、抗疲劳作用：紫薯汁不仅是健康食品，紫薯汁还是祛病的良药，紫薯汁有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。
紫薯汁的做法
做法一
食材：紫薯、大米、白糖、水
步骤：
1、紫薯去皮洗净切成小丁；大米1小把（攥在手心里一点点即可）用热水浸泡10分钟备用；将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中。
2、加入紫薯2倍左右的水，按豆浆机的玉米汁功能，豆浆机便会自动打磨煮熟，完成后加入适量糖调味即可。
做法二
食材：玉米、紫薯
步骤：
1、将紫薯洗净蒸熟，然后切小块。备用。玉米掰下玉米粒备用。
2、锅里放水，煮熟。豆浆机里倒入煮熟的玉米粒和水，加入紫薯。启动果汁功能，打好即可。
紫薯汁不能和什么一起食用
1、柿子：紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。
2、番茄：番茄中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，使人出现腹痛、腹泻、消化不良等情况。
3、白酒：紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质，而且除了白酒之外任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。
为什么紫薯是紫色的
紫薯呈现紫色，主要原因就是含有花青素。据介绍花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，通常遇到酸性物质变为红色，遇到碱性物质变为绿色。花青素是一种天然紫色素添加剂，也是天然强效自由基清除剂，安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。
无论是和紫薯汁还是直接食用紫薯，对我们的身体健康都是非常有好处的。紫薯的营养价值很高，大家在平时生活中都可以适当的食用一些。不过要注意不要和柿子、番茄等食物一起食用。
