青椒肉丝是一道特别常见的家常菜，味道非常美味。虽说青椒肉丝做法特别简单，简简单单几个步骤即可出来一盘色香味俱全的青椒肉丝，但其中细节步骤没处理好的话，味道口感也会差好多哦！
青椒肉丝的做法大全
做法一：
1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉，抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了，和给肉馅打水的原理一样。
2、青椒洗净去蒂，切成和肉丝一样粗细的丝。
3、开大火烧热油，放入肉丝划散，炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。放入青椒丝，炒至断生。
4、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。 芡汁：水淀粉小半碗（不要太稠）、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
做法二：
1、所有食材准备好。猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
3、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。
4、加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
做法三：
1、材料准备好；里脊肉洗净，顺着纹理切丝，调入生抽、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
2、青红椒切丝，姜蒜切沫，锅里热油，放入青红椒拌炒，炒至青红椒7、8层熟后盛出，锅里留少许油，接着放入肉丝，大火快速炒散。
3、炒至肉丝变色后放入姜沫同炒，接着放入青红椒丝，炒匀，放入蒜蓉，调入少许盐，拌炒均匀即可。
青椒能多吃吗
青椒吃多了也是不好的，不能多吃。
虽然说青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A以及多种矿物质元素，能起到解热镇痛、增加食欲、预防癌症等功效，但是任何事情都是过犹不及，适量吃青椒能带来诸多好处，无节制的食用可能会导致上火这样的不适症状。
青椒的营养
1、维生素
青椒含有丰富的维生素，能增强体力，对皮肤有好处，还能改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。其中富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
2、抗氧化物质
青椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。青椒素可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
青椒的适用人群
青椒一般人群均可食用。
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。红眼病、角膜炎等眼病患者吃青椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用青椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
吃青椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用青椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食青椒。痔疮患者如果大量食用青椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食青椒。
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
如上所述，青椒肉丝也是非常有名的菜系，做法简单，请容易学会。且青椒肉丝的营养价值也十分丰富，含各种维生素及钙铁锌元素，经常吃对身体好处多多哦！但想要炒出美味的青椒肉丝，肉丝的切法很重要，火候也特别重要哦！
