干豆腐是豆腐的一个种类，有些地方称之为“豆皮”。其蛋白质和氨基酸含量非常高，营养不良、糖尿病患者、肥胖者都非常适合食用它，人们常常把它用在火锅里面煮着吃或者是放入辣椒炒着吃。
尖椒炒干豆腐
食材：尖椒、豆腐皮、食用油、食盐、鸡精、葱花儿、香油、水淀粉。
做法：
1、将豆皮切成菱形片，将尖辣椒切成菱形片。
2、炒锅内倒入油，放入葱花炒香，放入尖辣椒煸炒。
3、再放入干豆腐皮翻炒，因为干豆皮比较干，所以加入少量的水，炖煮一下，淋上水淀粉，勾薄芡，淋上香油即可。
肉炒尖椒干豆腐
食材：朝天椒、猪肉、食盐适量、调和油适量。
做法：
1、将干豆腐切成片，将瘦猪肉切成快，将辣椒准备使用。
2、将锅烧热，加少许豆油。
3、将猪肉放入锅中炒熟，加少许葱花和盐，炒出香味。
4、将干豆腐和尖椒放入锅中炒2分钟左右即可以出锅，盛盘中，可以食用了。
东北尖椒干豆腐
食材：干豆腐、猪瘦肉、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、花椒粉适量、土豆淀粉适量、尖椒适量。
做法：
1、干豆腐洗净，切成条状，尖椒洗净切成切刀。
2、瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用。
3、锅底少许油，下入大蒜和姜爆香。
4、加入猪肉，翻炒至猪肉变色，加入酱油和花椒粉。
5、加入干豆腐，翻炒均匀，加入少许水大火烧开。
6、放入切好的尖椒加入盐调味，最后用用水淀粉勾芡，盛盘即可。
小贴士：干豆腐切的要长短宽度适宜，方便夹取食用。要先炒出肉的香味再炒制干豆腐。勾芡用水淀粉，一点点的勾，一次放太多的话芡汁粘稠会降低菜肴的香味。
尖椒干豆腐的食用价值
1、干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、尖椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
5、尖椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
6、尖椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
7、尖椒干豆腐以辣椒为主要原料，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
8、青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
尖椒豆腐干是一款很家常的菜品，其做法也很简单，喜欢吃的朋友可以按照上面小编介绍的方法，在家进行烹制。这款菜肴虽然食用价值较高，但是尖椒较辣，容易一起上火，所以有上火症状的人要尽量少吃。
