尖椒顾名思义是一种外表看上去尖尖的辣椒，是辣椒的一个种类，在辣椒中算是较辣的一个品种了。常见的颜色有红、绿两种。人们常常把它和各种食材结合起来做出菜品，比如尖椒加上鸡蛋，好吃又营养。
尖椒炒鸡蛋
食材：尖椒、鸡蛋、食用油适量、葱末适量、姜末适量、料酒适量、味精适量。做法：
1、准备好材料，尖椒去蒂清洗干净。
2、鸡蛋打碗里，尖椒和大葱均切碎末备用。
3、把尖椒碎和葱碎加入到鸡蛋中，再加入料酒，盐，味精打散，搅拌均匀。
4、起锅放油，油热放入搅拌好的蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型后即可出锅，装盘。
小窍门：鸡蛋中加入点料酒是为了给鸡蛋去去腥味。加入葱花是为了炒出来的菜更增添了浓郁的葱香。
尖椒鸡蛋炒饭
食材：尖椒适量、鸡蛋适量、剩米饭适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、准备材料，尖椒清洗干净切成小丁。
2、鸡蛋打入碗中，放小半勺盐搅拌成蛋液。
3、热锅入油，到入蛋液，蛋液膨胀后用铲子划散。
4、在放入尖椒，翻炒出香味。
5、到入米饭，加一勺盐，炒至米饭松散，放半勺鸡精炒均匀即可。
苦瓜尖椒炒蛋
食材：鸡蛋、苦瓜、尖椒、料酒、盐、鸡精、食用油适量。
做法：
1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒。
2、鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒搅打均匀。
3、苦瓜、尖椒洗净，分别切成小丁。
4、把苦瓜丁，尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5、锅中放入油烧热，倒入加入3丁的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
小窍门：菜丁可以随便搭配，最后选用一些易熟的可以生吃的蔬菜。
尖椒炒蛋的禁宜
好处：
青椒炒鸡蛋的主要材料为青椒及鸡蛋，青椒富含维生素B、维生素C、胡萝卜素、纤维素及多种矿物质，而鸡蛋，除了维生素C含量较低之外，几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜，可起到互补的作用。
禁忌：
1、据营养专家指出，青椒具有低糖、低脂、多纤维素的特点，是一种天然的低热量食物，而鸡蛋的热量相对较高，一个大鸡蛋的热量一般在80大卡左右，小鸡蛋大概为60大卡左右，热量主要集中在蛋黄，占总热量的三分之二。因此，青椒及鸡蛋做成青椒炒鸡蛋后，这道菜肴的热量也相对较高，不建议肥胖人士或减肥人士食用。
2、另外，食用此道菜肴时，不宜与茶同食。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
尖椒炒蛋的做法非常多，加上不同的食材其口感也是不一样的。常食用尖椒炒蛋，不仅可以均衡营养，还能补充钙质呢！是一款很常见的家常菜。但是胃溃疡和痔疮病的患者还是要少量食用它，以免加重病情。
