木瓜蛋白酶是从番木瓜里提取出来的，一般产于广西、广东、海南等地方。木瓜蛋白酶不仅可以食用，还在美容行业、医疗行业都有一定的利用价值。那么木瓜蛋白酶到底有哪些作用呢？
木瓜蛋白酶的功效与作用
1、木瓜蛋白酶是一种有用的消化酶，能帮助胃更好的分解蛋白质，并促进营养吸收。例如，它对消化不良的人很有帮助。
2、它有溶解脂肪和软化皮肤作用。此外，它还帮助清除死亡细胞并保持皮肤健康。这也是这种酶广泛用于美容产品的原因所在。
3、它有抗炎作用，能抚慰肠胃并减轻水肿。木瓜蛋白酶的抗炎特性还能治疗烧伤和唇疱疹。
4、木瓜蛋白酶能有效治疗胃溃疡，溶解白喉薄膜。
5、它的用途还包括治疗肿胀和擦伤，并能抑制手术后的肿胀和发烧。
6、木瓜蛋白酶能缓解不同的食物过敏，尤其对食物蛋白质不消化引起的问题最有效。
7、木瓜蛋白酶中的氨基酸能通过防止胃酸倒流，帮助减轻肠易激综合征症状。
8、后腰痛，扭伤和拉伤的患者可以将木瓜蛋白酶纳入饮食缓解不适。此外，它还能减轻喉咙肿胀和窦性疼痛。
9、研究发现木瓜蛋白酶还是很好的免疫刺激剂，有助于加强免疫系统。
10、由于是一种蛋白水解酶，木瓜蛋白酶还能帮助应对肠道寄生虫。此外，它还有分解食物蛋白质的作用。
木瓜蛋白酶是什么
番木瓜未成熟果实中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B、木瓜肽酶B 等多种蛋白水解酶。且已知四种半胱氨酸蛋白酶的一级结构具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶，可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，并能优先水解那些在肽键的N-端具有二个羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽键。
木瓜蛋白酶是一种蛋白水解酶，分子量为23406，由一种单肽链组成，含有212个氨基酸残基。至少有三个氨基酸残基存在于酶的活性中心部位，他们分别是Cys25、His159和Asp158，当Cys25被氧化剂氧化或与金属离子结合时，酶的活力被抑制，而还原剂半胱氨酸（或亚硫酸盐）或EDTA能恢复酶的活力。另外六个半胱氨酸残基形成了三对二硫键,且都不在活性部位。纯木瓜蛋白酶制品可含有：（1）木瓜蛋白酶，分子量21000，约占可溶性蛋白质的10%；（2）木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，约占可溶性蛋白质的45%；（3）溶菌酶，分子量25000，约占可溶性蛋白质的20%；及纤维素酶等不同的酶。
木瓜蛋白酶的用途
1、医药工业应用：含有木瓜蛋白酶的药物，能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫 、结核杆菌等，可消炎、利胆、止痛、助消化。治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等。
2、食品工业应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。
3、美容化妆品应用：将木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的美白嫩肤、美颜保健、祛斑除污垢、促进血液循环、改善肌肤等功效，提高产品档次。可制成减肥茶、美容护肤品等。
4、日化品工业应用：用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等，去污力强，除菌消毒、安全放心。
5、饲料工业应用：用于饲料添加剂，开发蛋白源，利于吸收，提高饲料的利用率，节约成本，有助于牲畜消化，加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。还可以作为蔬菜水果高级复合肥料的添加剂。
6、皮革工业应用：利用木瓜蛋白酶制成脱毛剂，鞣制皮革，具有毛孔细腻，皮纹光亮效果。
木瓜蛋白酶提取过程中需要注意的事项
1、食品及制革等对酶纯度要求不高的工业，适合于用单宁沉淀法工艺比较简单，原材料消耗少，所需设备简单，但酶的回收率比较低而且酶纯度不够高。化妆品成分和部分的医疗卫生产品。适用于经过盐析、结晶和重结晶后获得纯度较高的木瓜蛋白酶。要想获得纯度更高的酶用于科学实验和医疗卫生，要把上述方法与剃度洗脱法、有机溶剂沉淀法或超滤浓缩法结合起来。但这些方法都比较复杂，工人素质要求高，且设备一次性投资大。
2、木瓜蛋白酶是一种生物活性物质，易受重金属离子，如铁、铜等，或者化学药品等会引起失活，所以在生产过程中要求低温、短时、卫生，忌碱、忌强酸作用。
3、木瓜蛋白酶在生产过程中制得得单宁沉淀物，可经60℃真空干燥、粉碎后制得粗酶，适用于食品及制革等对酶纯度要求不高的工业；洗脱后酶得度高，适用于科学事业、作为化妆品成分或是医疗卫生行业。
3、木瓜蛋白酶是一种水解酶，对人体的皮肤有刺激分解的作用，所以生产人员必须穿戴工作服、工作帽、口罩、手套和胶鞋等卫生防护用品，做好生产防护工作。
5、木瓜蛋白酶是一种胶体物质，生产过程中容易产生气泡而造成损失。
通过以上内容，相信大家都对木瓜蛋白酶的好处有了一定的了解。木瓜蛋白酶的利用非常的广泛，使用方法也多样化。不过木瓜蛋白酶如果使用不当或是过量的话，会产生不少副作用哦！
