人人都说吃鱼会变的很聪明，不知道有没有科学依据，鱼的种类很多，每种鱼的营养价值都不一样，当然功效与作用也会不一样。下面跟小编一起来了解一下虹鳟鱼。
虹鳟鱼功效与作用
1、虹鳟鱼味甘、性温，具有暖胃和中、止泻的作用。
2、美容养颜
虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，女性坚持食用，可以起到很好的美容养颜的作用。
3、保护心脑血管
从虹鳟鱼中提取的鱼油富含不饱和脂肪酸，其主要功能是保护心脑血管，避免患上心脑血管疾病。同时，虹鳟鱼中的不饱和脂肪酸含量远远高于其他的淡水鱼类，所以更显出了虹鳟鱼的可贵。
4、促进大脑发育
虹鳟鱼中含有磷蛋白，可以促进大脑发育，尤其是适合经常用脑的人食用。
虹鳟鱼的营养价值
1、虹鳟鱼不耐任何污染，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。
2、维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。
3、肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
4、鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。
5、鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。
6、铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。
7、高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。
8、虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。 虹鳟鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油，实际就是从鲑鳟鱼提取出的鲑鱼油，因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值，其功能主要是营养心、脑血管系统。鲑鳟鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类，如每100克虹鳟鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是鲑鳟鱼类营养价值的最重要的体现。
虹鳟鱼经济利用
虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、 盐渍鱼子等作为宴客佳肴。
0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美各国，虹鳟又是游钓的主要对象之一。
如何挑选虹鳟鱼
以鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
虹鳟鱼药用价值
归经：胃经
功效：暖胃和中；止泻
考证：出自《本草纲目》、《纲目》鳟鱼，处处有之。状似鍕而小，赤脉贯瞳，身圆而长，鳞细于鲜，青质赤章。好食螺蚌，善于遁网。
主治：反胃吐食；脾胃虚寒泄泻
采收和储藏：常年均可捕捞，捕后，除去鳞片及骨脏，洗净鲜用
用药禁忌：患疮疡疥癣者慎服
功效分类：温里药
性味：味甘；性温
药材基源：为鲤科动物赤眼鳟的肉
出处：《中华本草》
虹鳟鱼既可以食用也可以垂钓。不但味美，营养丰富，还有药用价值。不过患疮疡疥癣者慎服，还有久病体虚人群不宜食用。虹鳟鱼一般人群皆可食用，无食用禁忌。
