剁辣椒是湖南一种比较家常的菜，很多人都会自己制作，做好的剁辣椒还可以和很多不同的食材相搭配，其口感都是不错的。剁辣椒蒸芋头就是比较常见的一种做法，做出来不仅好看，也很好吃，并且还营养丰富。
剁辣椒蒸芋头
食材：芋头适量、盐水适量、糖适量、生抽适量、蒜粒适量、生姜适量、剁椒适量。
做法：
1、新鲜的芋头，把刨好的芋头放入盐水中泡5分钟。
2、切薄片好入味好熟，加点盐和少许糖拌匀。
3、剁椒、生姜、蒜粒、生抽少许搅拌均匀作料，把作料码在芋头上。
4、大火蒸20分钟蒸好淋少许麻油就可以了。
小窍门：把芋头放在水里刨或戴一次性手套，不要接触没有处理的芋头。
剁辣椒蒸芋头仔
食材：小芋仔、剁椒。
做法：
1、准备好材料，小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中。
2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面。
3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。
注意事项：去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒。剁椒的用量可根据自己的口味调节。如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒。蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时间越长。
豆豉剁椒蒸芋头
食材：芋头若干、剁椒适量、豆豉适量、蒜末适量、蒜苗或香葱适量。
做法：
1、芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用，蒜末，芋头里面可以放一勺多点豆豉，两勺剁椒。
2、锅里放少量油煸蒜末，放入豆豉和剁椒煸香，关火，倒入芋头，翻匀。
3、芋头放到容器里，把豆豉剁椒铺在上面，就用刚才的蒸锅，盖盖再整十分钟，就可以出锅食用了。
剁辣椒蒸芋头的食用价值
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。
2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
6、营养丰富。辣椒蒸芋头中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。
仔做剁辣椒蒸芋头的时候我们一般会先把芋头蒸熟之后再放剁辣椒比较好，这样剁辣椒也不会因为太久的高温而影响口感。吃剁椒蒸芋头的时候我们还是要适量，芋头和土豆一样淀粉多，可能会引起小伙不良和腹胀的现象。
