“早餐吃的好，中餐吃的饱，晚餐吃的少”这是人人都知道的俗语，所以早餐非常的重要千万不可忽视。天天吃包子、馒头及各种粥吃腻了，怎么办？下面小编给大家介绍一款特别美味的茄子面条吧！
茄子面条的做法
食材：茄子、面条、盐、十三粉、味精、面粉。
做法：
1、把茄子切成条放入盐！（根据自己口味放）十三香，味精，腌会儿。
2、把茄子水分挤干，（留少许水）放入面粉搅拌。
3、倒油，少以多点油，开始煎炒茄子，煎至金黄色出锅备用。
4、烧开水，水中放盐，味精，（根据自己口味放）下面条，适量放点面粉，面条煮熟后放入炒好的茄子搅拌即可。
茄子西红柿面条
食材：茄子、瘦肉、西红柿、油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、香葱。
做法：
1、所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份。
2、猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀，炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味。
3、下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色，放入生抽，再翻炒一会，下入茄子丁翻炒均匀，下入西红柿丁。
4、把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤，加盖焖5分钟，这时候把淀粉加水备用。
5、开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了，煮一锅两人份的切面。
6、面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成。
家常茄子面条做法
食材：茄子、鸡蛋面、五花肉、葱、桂皮、盐、水、油、酱油。
做法：
1、葱切葱花适量备用，茄子切丁备用，肉切丁备用。
2、锅预热加油，油热加葱花翻炒出葱香味，加肉翻炒至肉变色！
3、加适量酱油上色翻炒，加茄子翻炒，炒至茄子两成熟加适量的盐继续翻炒！炒至茄子软了加适量的水！
4、水根据个人适量添加！水开后填一小碗水等水在开后即可享用！
5、我买的鸡蛋面！鸡蛋面煮熟后加入做好的汤料即可享用！可以加点小菜一起哦。
茄子面营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
通过以上内容，相信大家都知道茄子面条的制作方法了吧！茄子面条其实是非常简单的一道早餐，如果你早餐千篇一律的话，不妨换换茄子面条，既营养又美味，早餐多样化不仅营养更全面同时也能让你心情也更加愉快哦！
