竹荪酒顾名思义，就是竹荪泡的酒，在生活中是一种比较养生的酒品。有着很高的功效，所以深受消费者的喜欢。对于喜欢喝这种酒的人，除了了解它的功效禁忌之外，最想知道的还是它的制作方法。
竹荪酒的功效与作用
1、竹荪酒最大程度保留了竹荪的植物精华，而竹笋被称为“菌中皇后”，位列四珍（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，竹荪有很高的食用和药用价值，含有多种酶和高分子多糖，可增强人体对肿瘤细胞和癌细胞的抵抗力，为此呢竹荪酒有着很好的防癌、抗癌作用。
2、竹荪性寒、味甘、无毒，竹荪酒有着滋阴补血、益气补脑、止咳化痰、宁神健体之功效。
3、竹荪能减少腹壁脂肪积储，有着我们俗称的“刮油”的功效，有着很好的保护肝脏的作用，为此呢竹荪酒也就有着保肝护肝之功效，还对高血压、高血脂、高胆固醇、动脉硬化、肥胖症和冠心病等有良好的治疗效果。
竹荪酒的禁忌
首先由于竹荪性凉，所以对脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃。这是我们在吃竹荪的时候需要清楚的情况，不过总的来说我们吃竹荪非常健康，对我们大多数人来说都很适合吃竹荪，这一点我们需要清楚才行。
什么是竹荪酒
竹荪酒的生产工艺，它将竹荪按形状完整与否分选为两组，然后分别用高度白酒清洗、浸泡，再将不完整的一组分离提取，得竹荪原酒，在经调和过滤、加蜂蜜，调和静置；再将完整的一组竹荪逐个加工整形，装入瓶中；最后将竹荪原酒灌瓶。本发明不仅保持了竹荪含多种氨基酸、维生素、矿物质及微量元素的优点，而且酒液浅黄而洁净，特别是经精细处理的竹荪置于瓶中，不漂不沉、完全保持其自然生态形状，给人产生一种自然生态的美感。
竹荪酒的制作方法
竹荪处理：选竹荪—冲洗—剪碎—浸渍—蒸煮—分离—竹荪液—加酒精—浸泡。
竹荪酒酿制：血血糯米—浸米—蒸饭—淋饭—拌曲糖化—加竹荪液—加红曲水—加米烧酒—加竹荪渣—发酵—压榨—封缸陈酿—产品的加工工艺流程，具体操作步骤为：
1、竹荪处理：按30千克血糯米、2千克干竹荪的比例，称取竹荪，用清水冲洗5次，剪碎，在蒸煮桶加清水，浸渍6小时，加水量为干竹荪量10倍；然后通蒸汽加热蒸煮1小时，冷却后分离，提取竹荪液，将分离所得竹荪液加68度脱臭酒精备用。
2、竹荪酒酿制：血糯米浸渍、蒸煮、淋饭、拌曲糖化按酿酒常规处理，当甜液在锅内已达饭堆1／3高度时加入竹荪液，拌均匀，继续糖化；按50千克血糯米加古田红曲1千克、水6千克，浸渍8小时备用；待物料下瓮后，于5天后，缸内听到斯斯发酵响声，此时加陈酿38度烧酒、红曲水和竹荪渣，充分搅拌均匀，使之发酵；发酵期间进行6次开耙，经45天发酵，瓮中发酵醪已渐沉缸，就可进行榨酒，榨出的原酒静置，取上层清液，抽入已灭菌的大缸，密封陈酿18个月后就可以了。
竹荪酒里面含有的竹荪成分，食用之后对人体有降血压、抗癌的好处。其做法也是很简单的，上文中有详细的介绍，希望能对大家有所帮助。不过竹荪酒虽然好，也不要过量服用哦！
