现在水果醋是市面上比较流行的一种新型饮品，很多水果都能做成水果醋了之后食用，比如：苹果、桑葚、荔枝等等。其中桑葚醋因其口感好，颜色漂亮所以深受人们的喜欢，除了购买之外，平时还能在家里制作，其制作方法也是很简单的。
桑葚醋的功效与作用
1、酸碱平衡：当人体为酸性体质时，会感到疲乏，出现亚健康等状况，桑椹醋可以改善酸性体质为弱碱性，提高人体抵抗力。
2、促进消化吸收、补肝益肾：桑椹醋含有大量的白藜芦醇、槲皮素和18种氨基酸，能促进人体所需营养物消化吸收。同时，能够加速酒精分解，护肝解酒。
3、润肠通便、美容瘦身：桑椹醋能够清理体内垃圾，减少有毒物质对皮肤及肠道的损害，而且含有丰富的抗氧化物SOD，延缓人体衰老，起到良好的美容、排毒、瘦身作用。
4、净化血液：桑椹醋保留了桑椹果原有的大量的白藜芦醇、总黄酮、花青素，能够分解血液中过多的胆固醇和脂肪，净化血管，促进血液循环，防止高血压、高血脂。
5、防治肿瘤:桑葚醋所含多种物质成分都能增强机体免疫力，促进T淋巴细胞成熟，预防肿瘤细胞扩散，避免肿瘤的生成。
6、防止血管硬化:桑葚醋所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。
桑葚醋的做法
原料：桑葚800克、糙米醋或陈年醋1000毫升。
做法：
1、桑葚清洗干净后，以纸巾擦干表面水分。放置数小时彻底风干。取一干净且干燥的玻璃罐，将桑葚，底醋放进去。
2、把盖口密封。桑葚含有天然糖分，可不加冰糖。将罐口密封，静置在阴凉处3～4 个月后即可，用凉开水稀释8～10 倍以上，饭后饮用。 做好是在半个月左右的时间喝完。
桑葚醋的食用禁忌
1、脾胃虚寒作泄者勿服。
2、孕妇禁喝桑葚醋。
3、儿童不能够多喝桑葚醋，过多食用导致流鼻血，因为桑椹醋中含有较多的胰蛋白酶抑制物，会影响到我们人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
4、桑葚醋忌用铁器盛放，因为桑葚醋会分解酸性物质，会跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡。
怎么挑选好的桑葚制作成醋
1、看外表。从桑椹的外表来观察。如果外表的颜色已超越到了熟透的范围之外，而且外表看上去已失去了水分。看上去水分不是很足，而且很干渴的样子。说明桑椹早已成熟。而此时成熟时未进行采摘果实。因此，熟到一定的范围之外。自动在树上已坏掉。而此时的桑椹就不能要了，也不能吃了。若要采摘应果实成熟时就应采摘。才不会造成这种现象。
2、看大小。我们在挑选桑葚的时候。以乌黑发亮、颗粒比较饱满、果实结实的、表面没有出水分的为好。如果桑椹黑的颜色较深的话会更甜。因此在挑选时应注意这些。
3、看不同的颜色。如果桑葚颜色为半红半黑。那么说明桑葚虽然到了成熟期。但是还没有彻底熟透。这是的桑葚口感是酸中带甜的。并不适合采摘食用。等桑葚颜色变为深黑的材质优质的桑葚。
桑葚醋在制作的时候一定要选择质量好的来进行，一般在三个月左右的时间就能喝了，不过这种桑葚醋不宜长久保存，开封之后要尽快喝完。适量的喝一些桑葚醋，可以润肠通便，好处是非常多的。
