竹荪是一种食用菌，一般为白色的比较常见，每年的早春是它长势最好的时候。很多人喜欢吃竹荪，除了因为它的口感之外，还与它的功效是分不开的。关于它的吃法，最常见的就是将它和肉搭配起来食用。
竹荪炒肉片的做法
做法一：
用料：竹荪、食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量。
做法：
1、竹荪脱去裙子，泡水后发现不多就又加了点。
2、用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。
3、肉片切好，葱姜切好，锅中加油，爆香葱姜。
4、下人肉片滑开，加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟。
5、待肉片七成熟时下人竹荪翻炒。
6、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。
做法二：
食材：泡发竹荪、肉、油适量、盐适量、酱油适量、香菜适量、芝麻油适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、锅中放油烧热，加入葱姜炒香，加入肉片、酱油炒至入味。
2、加入洗好的竹笋。翻炒均匀，加少许水、盐略煮。
3、汤汁收尽时撒香菜、芝麻油调味出锅。
吃竹荪炒肉的好处
1、滋补作用：竹荪的营养价值非常高，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，能补气养阴、润肺止咳、清热利湿。
2、增强体质：竹荪含有19种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸高达1.76%，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
3、防癌抗癌：竹荪提取物对小鼠肉瘤S180的抑制率为60%，对艾氏腹水癌的抑制率为70%，具有较强的防癌抗癌作用。
4、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
吃竹荪炒肉的注意事项
首先由于竹荪性凉，所以对脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃。这是我们在吃竹荪的时候需要清楚的情况，不过总的来说我们吃竹荪非常健康，对我们大多数人来说都很适合吃竹荪，这一点我们需要清楚才行。
怎么挑选好的竹荪
1、望：优质竹荪的颜色为淡黄色，质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉。而劣质竹荪看上去非常白，个体纤细，色泽发黑，短小碎烂。
2、闻：优质竹荪的气味有一点点甜味，还有一种难以表述的鲜味，有一些像调味酱油的味道。而劣质竹荪有刺激性气味，非常难闻。
3、泡：优质竹荪泡发后质密饱满，清洗上面的杂质时菌杆韧性强不易碎断。而劣质的竹荪泡发后，质稀孔大，清洗时容易碎断。
4、切：优质竹荪摸着肉质很厚，很干燥。而劣质竹荪摸着肉质很少，有的摸着有些许潮湿的感觉，这种竹荪很容易变质。
5、焖：优质的竹荪可以煮很长的时间，不散烂，保持泡发时的形态。而劣质的竹荪不能久煮，如果从开始烹调时就煮制，可能最后上成品菜时就已经烂掉了。
竹荪炒肉的做法很多，不同的做法，其口感也是不一样的。竹荪炒肉的食用价值很高，适量的食用有滋补的功效，但是竹荪属于凉性的食材，所以在吃的时候要注意量，过量的吃可能会引起身体的不适。
