无论是蓝莓还是蓝莓酱，在我们生活中都是比较常见的食品，而且蓝莓的清香气味以及强大的功效作用，使它收获了不少忠实粉丝。我们都知道，新鲜的水果一般都放不了多久，所以想要蓝莓存放久一些的话，不妨采取蓝莓酱的方式。
家庭蓝莓酱的做法
做法一
原料：蓝莓、白糖。
做法：
1、蓝莓一堆，大概200克就ok，自己看着分量来做。
2、蓝莓冰冻过的话就先解冻啦，如果是常温的蓝莓用勺子按虽。
3、蓝莓都处理完之后倒入白糖，自己可以一边加糖一边试甜度哟。
4、之后将蓝莓倒入锅中小火煮开，记得煮的时候要不断搅拌，等到蓝莓变得粘稠之后就可以关火了。
5、蓝莓酱放凉之后，加入干净的小瓶子中，密封冷藏，想吃就拿出来。
做法二
食材：蓝莓、柠檬汁、冰糖
步骤：
1、新鲜蓝莓买回来先用淡盐水浸泡10分钟，洗净捞起。将蓝莓放入料理杯，不用加水，直接打成果泥。
2、将果泥倒入陶瓷锅里，先中火煮沸腾。加入冰糖粒，然后转为小火熬煮，过程需要不时搅拌。
3、煮至蓝莓汤汁五成干的时候，挤入适量的鲜柠檬汁（用量随自己口味）。
4、后期注意不停地搅拌，直至能画出纹路，纹路不易消失的时候熄火。
5、将熬制好的果酱趁热装入已消毒的玻璃瓶中，倒扣30分钟后室温放置3天，然后放入冷藏室保存。
自制蓝莓酱可以保存多久
放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。
能让自制蓝莓酱保存更久的方法
1、加入大量的糖
因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。
2、充分的熬煮
制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。
3、趁热装罐
做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。
4、选择适当的保存容器
新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。
制作蓝莓果酱的注意事项
1、注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准。
2、煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮。注意煮时不停搅拌，最好用木勺。
3、做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。
蓝莓酱确实是让蓝莓保存更久的方法之一，而且这种保存方法不仅保存了蓝莓的营养价值，同时使用起来也是相当方便。上文中有介绍它的制作方法，大家可以借鉴一下。
