苦瓜需要去皮吗

苦瓜要去皮吗

苦瓜是不需要去皮的，一般苦瓜皮中的营养物质是最多的，具有很好的抗氧化、降血糖和抗癌的功效，一般苦瓜在食用的时候只要将种子或者籽去掉就可以了，皮是不用去除的。

苦瓜在去皮前需要先清洗干净，苦瓜的表皮长得很粗糙，并不是光滑的，一般想要给苦瓜去皮，要是想少去一点就可以用一个边缘比较锋利的勺子慢慢的将皮刮掉就行，若是嫌麻烦就可以直接用削皮刀削掉。

1、苦瓜去皮的做法

将苦瓜去皮后切成片，然后加入食盐腌制15分钟左右，然后用清水清洗干净沥干，之后将虾皮、豆豉、蒜末一起下锅翻炒，炒出香味后就可以将处理好的苦瓜倒入，然后再加上一点料酒、白糖和食盐，翻炒一下就可以出锅了。

2、苦瓜不去皮的做法

将苦瓜清洗干净，切成一片一片的，并将果瓤和籽去掉，然后将豆腐切成小块用盐腌制一会，之后将打好的蛋液浇到豆腐的表面，将豆腐煎成金黄的颜色取出，然后将处理好的苦瓜炒制微焦的状态再和蛋液一起炒，最后再放入豆腐炒制即可。