眉豆种子能吃吗

  眉豆就是扁豆，这种植物的种子是可以吃的，而且营养价值十分丰富，还有着补充营养、预防疾病、补脾健胃等功效，眉豆的种子是没有毒的，长芽后也是可以食用的，但是注意不能生吃。

眉豆种子吃法

  眉豆有红白两种，豆荚为绿白色，在比较嫩的时候，是可以直接用来炒食的，成熟后可以将种子取出，晒干后煮着吃就可以了。

  眉豆种子的食用方法多样，可以将眉豆提前用清水泡软，然后与猪肉、胡萝卜等食材一起煮制成粥，大约熬煮一个小时左右即可，口感和口味都十分不错。

眉豆种子功效与作用

  眉豆种子的营养价值很高，里面富含膳食纤维、蛋白质、维生素，可以为人体补充营养，入药后还有着调健脾化湿、化湿消暑、安养精神、利水消肿的功效。

  眉豆种子是没有什么副作用的，但是气滞便结者最好少吃，此外为熟透的眉豆中含有皂素、植物凝血素等物质，是千万不能食用的，否则会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。