韭菜耐寒
韭菜耐寒，特别是北方的韭菜品种，可以忍受零下4-5℃的低温，温度在零下6-7℃时，叶片会枯萎，不同的生长阶段对温度的要求有所不同。
韭菜喜冷凉，耐寒，耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长适温为15-25℃，地下部分能耐较低的温度。
冬天气温极低，多为零下十几度，韭菜只能忍受零下5℃的低温，若在室外种植，大部分会被冻死。
韭菜安全过冬
在冬季养护韭菜，需要提高周围或者土壤的温度，避免根系被冻坏，可以采用施肥或者覆盖秸秆的方法来提高低温，还可以进行烟熏来提高温度，避免韭菜不受冻伤。
韭菜北方过冬
韭菜在北方可以过冬，如果房间有地暖，室温维持在15-25℃，就能正常生长，只需正常养护管理即可。
韭菜冬天怎么管理
1、冬天要将韭菜放在有光照的窗台或阳台上，尽可能的让它多晒太阳， 平时每3-4天浇一次水，如果是自来水，要先晾晒两天再用。
2、 韭菜喜肥，要勤施肥，肥料选择复合肥就行，注意每次收割后要用塑料膜覆盖花盆，等伤口愈合后再浇水施肥。
