一般来说，吃丝瓜都要去丝瓜皮，在过去物质条件匮乏和落后的时代，人们还会用破碗的碎片来刮丝瓜皮。但是正如常言所说，果皮是蔬果营养的一半，丝瓜皮其实也是具有一定的价值的。
丝瓜皮的功效与作用
润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿。利水渗湿。治金疮，疔疮，坐板疮。
1、治痄腮：老丝瓜皮30g。葫芦瓜皮30g。研末，以油脚调敷患处。
2、疰夏：鲜西瓜皮、冬瓜皮、丝瓜皮各50克，水煎15分钟，取汁温服。
3、治坐板疮痒者：丝瓜皮阴干为细末，烧酒调搽。
4、治体癣：丝瓜皮30克，柳树叶30克，生姜9克，花椒6克，浓煎成膏，涂于患处。
5、治睾丸肿痛：黄丝瓜壳1枚，橘子皮15g。焙干，研成末，用甜酒或烧酒煮开水冲服。
丝瓜皮的食用禁忌
1、丝瓜性凉，多食易致泄泻，体虚内寒、腹泻者尤其不宜多食。
2、丝瓜不宜生吃，可烹食。
3、阳痿者不宜多食丝瓜。
4、脾虚者及孕妇慎副丝瓜籽。
5、阳素大虚者，不易多食丝瓜皮以免引起滑精。
吃丝瓜要削皮吗
一般建议削皮，削皮后更好吃，但不去皮也能吃，丝瓜皮没有毒，而且有非常好的药用价值。不过，为了口感，对于带棱的丝瓜，不太爽口，最好还是削皮吃。不削皮，烹调出的菜肴在口感上会有硬或炒不烂的感觉。嫩的丝瓜不去皮直接做食材可能还好一些，口感没那么差，也比较有营养。丝瓜在削皮的时候一定要注意避免食用削皮刀，可以使用不锈钢的勺子或专门的削皮器来削皮，这样能保留丝瓜的营养。丝瓜去皮后放入水中漂着不容易变黑。丝瓜是瓜菜类最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空气中很快变老，所以丝瓜一定要吃新鲜的。
丝瓜的挑选方法
一、按种类挑选：市场上最常见的丝瓜可分为线丝瓜和胖丝瓜两大类型。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
二、看外形：好的丝瓜，首先应该粗细均匀，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜。不要买大肚瓜，肚大的籽多。钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。
三、用手捏：用手捏一下，很结实，这是新鲜的。如果软塌塌的，是放久了。但是，太硬的丝瓜也不能买，因为这种丝瓜可能是苦的。
虽然说丝瓜皮有一定的功效和作用，但是食用起来也存在一定的食用禁忌，并且食用起来的口感不佳，所以建议大家平时食用的时候还是要把丝瓜皮削掉。丝瓜的挑选也是一件需要大家用心去做的哟。
