辣椒含有的维生素C居蔬菜的首位，此外，它还含有丰富的维生素A、维生素E、B族维生素等营养素，有助于养护皮肤，增强人体免疫力。

  辣椒含有独有的生物碱，会让人产生辣的感觉，从而让人产生愉悦情绪，可以缓解生活的压力和疲劳感，辣椒素可刺激消化液的分泌，排除消化道中积存的食物残渣及气体，促进消化。

  辣椒的营养价值比较高，但是要注意平时在食用的时候，不可和黄瓜、胡萝卜、南瓜等一起食用，以免影响人体吸收维生素C，对身体健康不利。

1、黄瓜

  辣椒里面富含维生素c等物质，但是黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜生吃此酶不失活性，所以说两者如果在一起食用的话，辣椒中的维生素c就会被破坏，从而降低尖椒的营养价值。

2、胡萝卜

  胡萝卜除开含有我们日常所知的胡萝卜素外，还含有维生素C的分解酶，而辣椒是一种含维生素C比较多的食物，所以两者也不宜同时食用。

3、南瓜

  因为南瓜中含有可以分解维生素C的酶，辣椒中含有丰富的维生素c，因此这两种食物同食的话，不利于人体对维生素c的营养的吸收，还会降低辣椒的营养价值，所以不要在一起吃。