藜麦富含营养，其蛋白质含量是非常多的，而且含有的氨基酸种类丰富，所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，含糖量少，能在身体代谢过程中发挥有益功效。

  藜麦中锰、镁、铁、锌、钙、硒、钾等矿物质营养含量很高，藜麦中的B族维生素含量特别丰富，还含有多酚、类黄酮类、甜菜碱、皂苷和植物甾醇类物质，都具有多种健康功效。

  藜麦适合所有人群食用，具有均衡补充营养、调节免疫力、预防疾病、抗癌、瘦身等效果，还可以缓解血管压力，减少心脏病的发生，尤其适合孕妇、还有糖尿病人，及患有三高人群食用。

  作为一种“百搭”的食材，藜麦属于温和的碱性食物，不寒不燥，它在食物安全方面，不会和其他事物相克，能与各种食材一起搭配，但是最好不要和寒性食物、柿子一起食用。

  1、寒性食物

  藜麦是一种温热性的食物，在平时中最好不要让其与一些螃蟹、绿豆、西瓜等食物一起吃，由于这些食物是属于寒性的，否则容易引起痢疾的症状。

  2、柿子

  藜麦不能和柿子一起食用，若是吃太多的话，会容易影响人体对营养物质的消化和吸收，同时柿子中的营养成分还容易转化成对人体有害的物质，这样也会加重肾脏的功能，很容易引起结石的症状出现。